3 cách bảo quản hạt sen khô và nấu hạt sen khô mềm thơm

Hạt sen khô sau khi phơi nắng rất dễ bảo quản, nhưng nếu không được bảo quản đúng cách, hạt sen khô cũng sẽ bị biến màu, hư hỏng. Vậy hạt sen khô sau khi phơi nắng nên bảo quản như thế nào? Sau đây là 4 cách bảo quản hạt sen khô không bị biến màu dễ làm tại nhà, ai cũng có thể làm bạn nhé.

1. Cách bảo quản hạt sen khô

1.1. 1. Bảo quản chân không

1. Cách bảo quản hạt sen khô thông dụng hiện nay là hút chân không. Hạt sen sau khi đem phơi nắng, có thể đóng gói và tiến hành hút hết không khí trong túi. Làm như vậy thì hạt sen khô bảo quản được lâu, trong quá trình bảo quản không dễ xảy ra hiện tượng hư, biến màu. Tuy nhiên, bản thân hạt sen khô cũng có hơi ẩm, nên để bảo quản hạt sen khô lâu hơn, bạn cho thêm vài gói hút ẩm vào túi.

1.2. 2. Để nơi khô ráo và thoáng mát

Hạt sen khô cũng có thể bảo quản trong môi trường khô ráo thoáng mát. Trong quá trình bảo quản, nếu để hạt sen tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hoặc độ ẩm quá cao, nhiệt độ quá cao sẽ dẫn đến tình trạng lõi ở giữa hạt sen bị biến chất, dẫn đến thối rữa.

Vì vậy, nếu bảo quản hạt sen khô ở nhiệt độ phòng, bạn nên đặt hạt sen vào lọ có nắp đậy để tránh côn trùng, cho vào vài chiếc túi hút ẩm thực phẩm để đảm bảo độ ẩm bên trong hạt thoát ra không làm hư hỏng chính nó. Cách này không chỉ có thể ngăn ngừa sự biến chất của lõi mà còn có thể kéo dài thời gian bảo quản của hạt sen khô.

1.3. 3. Đông đá

Hạt sen khô cũng có thể được bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh, để thời gian sử dụng của hạt sen khô có thể lên đến vài năm thậm chí lâu hơn. Trước khi bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh, nó có thể được chia thành nhiều phần bằng các túi giữ tươi. Khi cần sử dụng mỗi lần, lấy một phần ra, rã đông ở nhiệt độ phòng, sau đó rửa sạch và nấu với các nguyên liệu khác.

Hạt sen khô bảo quản đông vẫn giữ nguyên mùi vị, tuy nhiên dễ bị nát khi nấu.

2. Cách nấu hạt sen khô mềm thơm

Bước 1: Ngâm hạt sen với nước nóng hoặc nước ấm trước để hạt sen mềm và giảm thời gian nấu.

Bước 2: Đun sôi nước và cho hạt sen vào. Ngâm và nấu đùng sẽ giúp hạt sen khô thành phẩm không bị sượng hoặc nữa nứt, nữa nhão.

Bước 3: Vớt hạt sen ra và để ráo nước.

Bạn đã có hạt sen khô thành phẩm, lúc này đã có thể kết hợp với các nguyên liệu khác để nấu ăn. Nếu nấu chè, bạn chú ý nấu hạt sen mềm kỹ trước khi cho đường (tương tự các loại hạt, đậu khô).

2.1. Nên ngâm hạt sen khô bao lâu?

Để hạt sen không bị sượng, bạn nên ngâm hạt sen khô với nước ấm, châm nước thường xuyên nếu nước bị hút cạn, ngâm hạt sen từ 02 – 03 giờ trước khi nấu hoặc ngâm qua đêm nếu có thời gian. Việc ngâm đúng cách sẽ giúp món ăn của bạn chín đều hơn và ngon miệng hơn.

3. Giá hạt sen khô

Tham khảo một vòng trên các sàn thương mại điện tử và các trang web, bạn sẽ thấy mức giá hạt sen khô bóc vỏ, tách tim dao động từ 175.000 đồng/kg đến 250.000 đồng/kg. Loại hạt sen khô loại 1 có thể lên đến 500.000đồng/kg.

4. Một vài món ăn ngon từ hạt sen khô

Nếu bạn cần một ý tưởng cho một món hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng thì sau đây là các món từ sen ngon nhất mình từng ăn: Công thức từng món bạn có thể tìm thấy dễ dàng trên kênh Youtube, rất chi tiết và dễ hiểu.

4.1. 1. Chè hạt sen vải

Chè hạt sen vải thiều gồm nguyên liệu chính như hạt sen, trái vải và đường. Mặc dù nguyên liệu đơn giản nhưng vị bùi bùi của hạt sen kết hợp với miếng vải giòn nhẹ, thơm nức mùi vải tươi thật sự rất đỉnh cao. Nhất là vào những ngày hè, thêm chút đá mát lạnh vào nữa thì tuyệt vời vô cùng.

4.2. 2. Sữa hạt sen

Sữa hạt sen có một ưu điểm làm hài lòng các chị em là giúp đẹp da, duy trì dáng vóc và chống lão hoá. Sữa hạt sen có thể tùy biến cùng nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo mùi vị và màu sắc bắt mắt thơm ngon hơn.

4.3. 3. Các món hầm cùng hạt sen khô

Bạn có thể dùng hạt sen khô để hầm cùng các nguyên liệu như gà, bồ câu, chân giò và đặc biệt là tim heo… Các món ăn này không chỉ giúp bồi bổ cơ thể mà còn rất thơm. Mùi hạt sen khô ninh mềm có sự kích thích khứu giác đặc biệt, kết hợp với mùi thịt, sườn… thơm thơm. Nếu bạn thích hành ngò, tiêu thì mùi canh hầm càng hấp dẫn.

Dù là nấu các món ninh đậm đà gia vị hay yêu cầu sự thanh mát, hạt sen đều là một nguyên liệu phối hợp tốt.

4.4. 4. Cháo hạt sen

Nấu cháo cùng các loại hạt như hạt sen, đậu xanh, 1 nhúm nếp, ít cà rốt, nấm, khoai cắt hạt lựu… sẽ giúp món cháo có vị bùi nhẹ và thơm lừng. Bạn có thể nấu chay hoặc nấu thịt heo, gà đều rất thơm ngon. Mùa lạnh hoặc khi đang ốm mà có một bát cháo sen bổ dưỡng và ngon quá ngon thì chắc chắn sẽ ấm bụng và ấm lòng lắm đấy.

4.5. 5. Các món ngọt từ hạt sen

Một số món ngọt từ hạt sen rất nổi tiếng gồm: xôi hạt sen, mứt hạt sen, tổ yến chưng hạt sen, bánh hạt sen Huế… Các món ngọt từ đơn giản đến phức tạp đều có thể kết hợp với hạt sen. Cá nhân mình thì thích vị nguyên bản của hạt sen nên ít tìm hiểu về món mứt hạt sen hoặc hạt sen làm món khô-ngọt, vì mình cảm nhận hạt sen khi sên với đường gần như chỉ còn mùi đường.

4.6. 6. Canh rong biển hạt sen chay

Đây là một món ăn cực kỳ mát và thanh đạm. Bạn chỉ cần các nguyên liệu là: đậu hủ non, rong biển khô và hạt sen tươi. Món này không chỉ giải nhiệt mà còn chữa trị chứng mất ngủ rất tốt. Bạn nào đang muốn cải thiện giấc ngủ, làm nhẹ hệ tiêu hóa sau những bữa tiệc quá nhiều đạm động vật, thì đây là một món rất đáng thử nhé.

4.7. 7. Chả giò hạt sen

Chả giò là món ăn quốc dân và có rất nhiều biến thể, nhân hạt sen là một trong số đó. Dĩ nhiên đầu bếp vẫn kết hợp nhiều loại nguyên liệu khác như chả giò thông thường, nhưng phần hạt sen sẽ đảm nhận vị bùi và thơm (như khoai môn). Trong món này mùi vị của hạt sen sẽ không quá rõ rệt, nhưng vẫn có một chút khác biệt. Nên thử nhé.

5. LỜI KẾT

Hạt sen rất thơm ngon bổ dưỡng, tuy nhiên hạt sen tươi khá khó bảo quản, mong  rằng một vài thông tin về hạt sen khô như trên sẽ giúp bạn có thể lưu trữ loại thực phẩm này sẵn sàng trong tủ nhà mình.

Mách bạn cách bảo quản trang sức sáng bóng ngay tại nhà