Cách tốt nhất để bảo quản mật ong

Một điều thật tuyệt vời nhất là mật ong không hư! Tuy nhiên, mật ong dễ bị biến đổi lý hóa theo thời gian. Nó có thể mất mùi thơm và hương vị và sẫm màu hơn. Vì việc bảo quản mật ong phụ thuộc vào nhiệt độ nên hạn sử dụng của mật ong rất khó xác định. Mật ong được bảo quản đúng cách sẽ giữ được chất lượng lâu hơn thế, đó là lý do tại sao việc bảo quản mật ong của bạn theo các nguyên tắc sau là cực kỳ quan trọng:

1. Giữ mật ong trong hộp kín.

Vì mật ong chứa ít nước nên vi khuẩn không dễ phát triển, nhưng hộp đậy kín không đúng cách có thể cho hơi ẩm vào bên trong. Bạn nên giữ mật ong trong hộp ban đầu mà bạn đã mua và sau khi sử dụng, hãy đảm bảo nắp được đóng chặt để hơi ẩm và mùi hôi không thể lọt vào.

Lọ thủy tinh có nắp đậy cũng rất lý tưởng để bảo quản mật ong, miễn là đậy nắp chặt để mật ong hạn chế tiếp xúc với không khí nhất có thể. Không nên bảo quản mật ong trong hộp nhựa phi thực phẩm hoặc hộp kim loại vì chúng có thể khiến mật ong bị oxy hóa.

2. Bảo quản lọ mật trong ở nhiệt độ phòng

Vì mật ong được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ phòng (khoảng từ 64^oFđến 75^oF), nên bạn nên để hộp đựng mật ong trên kệ hoặc trong tủ đựng thức ăn của mình. Để mật ong ở nhiệt độ ấm hơn, từ ánh sáng mặt trời trực tiếp hoặc loại nhiệt trực tiếp khác (như bếp lò hoặc lò nướng) có thể khiến mật ong bị sẫm màu và thay đổi hương vị, vì vậy hãy cố gắng tránh những khu vực đó khi lưu trữ mật ong.

3. Không làm lạnh mật ong.

Bảo quản mật ong trong tủ lạnh sẽ bảo quản được nhưng nhiệt độ mát sẽ khiến mật ong của bạn tạo thành một khối bán rắn, vì vậy phương pháp bảo quản này không được khuyến khích.

4. Khi nào nên bảo quản mật ong trong tủ đông?

Bảo quản mật ong trong tủ đông cũng là giải pháp và nó cũng không thúc đẩy quá trình tạo hạt (kết tinh mật) vì nhiệt độ quá lạnh (dưới 5^oC) để bất kỳ tinh thể nào hình thành. Mật ong sẽ kết tinh ở nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh (6-20^oC). Mặc dù mật ong không bị mất dinh dưỡng nhưng kết tinh làm cho việc sử dụng rất khó khăn. Đó chính là lý do người ta bảo quản mật ong ở tủ đông chứ không phải ngăn mát.

Nếu bạn đang mua những hộp mật ong lớn, hãy đổ một lượng mật ong đủ dùng vào một hộp nhỏ hơn mà bạn có thể sử dụng trong nhà bếp hoặc trên bàn ăn của mình. Bảo quản phần mật ong còn lại trong hộp lớn hơn ban đầu và bảo quản trong tủ đông. Khi cần thiết, làm ấm mật ong để dễ dàng đổ đầy hộp nhỏ và đặt hộp lớn hơn trở lại tủ đông. Trước khi đổ đầy hộp nhỏ, hãy nhớ kiểm tra xem không có tinh thể nào có thể đóng vai trò là “hạt giống” để mật ong kết thành hạt xung quanh.

Sau khi làm theo các bước này, nếu vẫn xảy ra hiện tượng tạo hạt – một đặc tính tự nhiên của mật ong nguyên chất, thì có thể dễ dàng đảo ngược hiện tượng này mà không làm hại mật ong. Thực hiện theo ba bước đơn giản này và mật ong của bạn sẽ trở lại dạng lỏng ban đầu ngay lập tức!